20150424。美食 10-gangenproeverij bij Restaurant Niven

IMG_7013.jpg

這篇分享的是米其林一星餐廳Restaurant Niven的美食。(餐廳網頁
Foto’s van de 10-gangenproeverij bij Michelinster-restaurant Niven. (Website van Niven)

Niven Kunz is 33 en heeft bijna tien jaar een Michelin-ster. Koken met groente in de hoofdrol vindt hij cool. Hierom kookt hij volgens het 80/20 principe; met 80% groente en 20% vlees en vis. Zijn keuken is licht en duurzaam en het seizoen en marktaanbod bepalen zijn menu. Inspiratie haalt hij uit zijn eigen ‘achtertuin’: Het Westland, Midden-Delfland en Het Groene Hart.
擁有米其林一星近十年的Niven Kunz,33歲,熱衷蔬菜料理。他喜歡採用就近且應季的食材,以80/20的原則烹飪,即是80%蔬菜搭20%肉類。


IMG_6982.jpg
IMG_6983.jpg
IMG_6984.jpg
IMG_6985.jpg
IMG_6986.jpg
新鮮的小麵包。
IMG_6987.jpg
IMG_6988.jpg
Westlandse Tomaten & Geitenkaas
Tomaat | gietenkaas | basilicum
IMG_6990.jpg
Olijf & Knoflook
Black Augus tartaar | Zwarte olijven | Zwarte knoflook
IMG_6991.jpg
IMG_6994.jpg
Avocado & Jasmijn
Avocado | Garnalen | Koriander | Jasmijn
IMG_6996.jpg
Snijbonen a la Carbonara
Snijboon | Kaantjes | Paddenstoelen | Parmezaanse kaas
IMG_6997.jpg
Krootjes & Kreeft
Krootjes | Violet aardappel | Kreeft
IMG_7000.jpg
Bloemkool & Kappertjes
Rogvleugel | Paling | Kappertjes
IMG_7003.jpg
Koolrabi & Buikspek
Livar | Koolrabi | Truffel
IMG_7006.jpg
IMG_7008.jpg
Kaas
Blauwschimmel | Radijsachtigen
IMG_7009.jpg
IMG_7010.jpg
Magnum | Specerij | Chocolate
IMG_7014.jpg
Aardbei | Dragon | Mascarpone
IMG_7015.jpg
IMG_7017.jpg
IMG_7018.jpg
IMG_7019.jpg
IMG_7020.jpg

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *