這篇分享的是米其林一星餐廳Restaurant Niven的美食。（餐廳網頁）
Foto’s van de 10-gangenproeverij bij Michelinster-restaurant Niven. (Website van Niven)
Niven Kunz is 33 en heeft bijna tien jaar een Michelin-ster. Koken met groente in de hoofdrol vindt hij cool. Hierom kookt hij volgens het 80/20 principe; met 80% groente en 20% vlees en vis. Zijn keuken is licht en duurzaam en het seizoen en marktaanbod bepalen zijn menu. Inspiratie haalt hij uit zijn eigen ‘achtertuin’: Het Westland, Midden-Delfland en Het Groene Hart.
擁有米其林一星近十年的Niven Kunz，33歲，熱衷蔬菜料理。他喜歡採用就近且應季的食材，以80/20的原則烹飪，即是80%蔬菜搭20%肉類。
新鮮的小麵包。
Westlandse Tomaten & Geitenkaas
Tomaat | gietenkaas | basilicum
Olijf & Knoflook
Black Augus tartaar | Zwarte olijven | Zwarte knoflook
Avocado & Jasmijn
Avocado | Garnalen | Koriander | Jasmijn
Snijbonen a la Carbonara
Snijboon | Kaantjes | Paddenstoelen | Parmezaanse kaas
Krootjes & Kreeft
Krootjes | Violet aardappel | Kreeft
Bloemkool & Kappertjes
Rogvleugel | Paling | Kappertjes
Koolrabi & Buikspek
Livar | Koolrabi | Truffel
Kaas
Blauwschimmel | Radijsachtigen
Magnum | Specerij | Chocolate
Aardbei | Dragon | Mascarpone
